Carlo Simons werkt voor twee

Ze noemen het soms huiskamerrestaurant, de dichtbij-de-kok-ervaring in een mini-setting.  Carlo Simons noemt zijn restaurant Studio, wat mij meer doet denken aan fotostudio en foto’s zijn in geen velden of wegen te zien, al zijn Carlo’s creaties prachtige plaatjes. Wanneer er pakweg twaalf mensen een stoeltje vinden, is dat een volle bak en werkt hij voor twee. Met een glimlach en innemend vakmanschap.  Gault & Millau gaven Carlo eerder twee toques (koksmutsen) voor een uitstekende keuken met een eigen karakter.

De bescheiden ruimte waar Carlo Simons zijn kookkunsten bij de gasten op het bord legt, is strak en nagenoeg zonder elementen die niet per se een rol spelen. De ambiance is meer dan gemiddeld prettig en daar gaat het tenslotte om. Carlo schotelt kleine culinaire pareltjes aan zijn gasten voor. Verrukkelijk om naar te kijken, ongekend smakelijk in de mond. Hij laat zien dat hij plezier in zijn werk heeft.

Bereid je voor op een uitgebreide en lange avond, arriveer bij Carlo met een dwingend hongertje, want zijn gulheid weet daar raad mee. Elk bordje verdient het predikaat verfijnd en is geenszins overdadig. Cumulatief zijn alle bordjes een uitdaging. Niet voor de mond, niet voor de smaak, wel voor de maag die niet bij iedereen zal zijn opgewassen tegen de hoeveel van gangen. Ik telde er negen en een dessert werd twee keer opgediend. 

Beschouw dat niet als kritiek, maar als een persoonlijke ervaring. Na vijf uur (!) de smaakpapillen te hebben laten werken, stonden mijn lief en ik in het frisse buiten van Hasselt. We wandelden een uur lang om bij te komen van een prachtige, ietwat overdadige, ervaring. De goede bedoelingen waren evident.

Carlo Simons is een meesterkok. Je waant je dan ook even in de hemel van de smaak. Dankzij Carlo Simons lijkt het alsof je er  ook ècht even bent, al heeft nog nooit iemand verteld hoe het daar is.

Studio Carlo Simons
Maastrichterstraat 80
3500 Hasselt
België
Hasselt
Reserveren: info@hostedbystudiosimons.com
Instagram hostedbystudiosimons